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行業(yè)動態(tài)
行業(yè)動態(tài)
隨著人們生活水平的提高，蛋糕的種類也不再拘泥于一種形式開始尋求突破。水果蛋糕是一種利用新鮮水果或果醬、果汁、果粒等為主要原材料制作而成的水果口味的慕斯。它與一般的蛋糕有明顯的區(qū)別，濃濃奶香與清新水果搭配出來的水果蛋糕打破了傳統(tǒng)的奶油蛋糕，其恰到好處的口味與口感吸引了更多的消費者。
雖然商家在水果蛋糕上研究新產品吸引顧客，但商家也會面臨一些問題，那就是水果蛋糕該怎么保存。如果做多了水果蛋糕賣不完容易變質，做少了又不夠買。因此，水果蛋糕的保存非常重要，很多蛋糕店因此開始用起蛋糕柜，KOPO科勃生產的蛋糕柜采用的風冷式循環(huán)制冷和微電腦溫度控制技術，可以使柜內蛋糕360度沒有死角受到保鮮。
一般情況下在蛋糕柜中保存的水果蛋糕要想保持口感最好只存放一天，否則蛋糕中的細菌增長很容易影響口感。在蛋糕柜中儲藏水果蛋糕，還是需要掌握些技巧的，水果蛋糕在儲存的時候，可以在旁邊放切開的蘋果，蘋果不但可以留住水果蛋糕中的水分，還能讓蛋糕更香；或者將廚房專用紙打濕，以不滴水為宜，隔空鋪蓋在水果蛋糕的上方。
無論在什么季節(jié)，4℃條件下是冷藏水果蛋糕佳時間，因為其中含有水果，隨著時間的增長各種微生物都會出現(xiàn)明顯增加，水果蛋糕的口味也會因此大打折扣。所以，商家在蛋糕柜中冷藏水果蛋糕時最好當天售出。
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